Κέικ με σοκολάτα και πορτοκάλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

220 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα για τη φόρμα

400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου

ξύσμα πορτοκαλιού, από 4 πορτοκάλια

420 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα 3 κ.σ. για τη φόρμα και τις σταγόνες κουβερτούρας

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική

1/2 κ.γ. αλάτι

65 γρ. χυμό πορτοκαλιού

190 γρ. ξινόγαλο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

200 γρ. κουβερτούρα, σε σταγόνες

Για το σιρόπι

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

65 γρ. χυμό πορτοκαλιού

Για τη γκανάς

220 γρ. κουβερτούρα

125 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.γ. καφέ, στιγμιαίο σε κόκκους

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com