Χριστουγεννιάτικο κέικ με λευκό φρόστινγκ από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Υλικά για το κέικ

100 γρ. βούτυρο, μαλακό

120 γρ. ζάχαρη καστανή

3 αβγά

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο

1/2 γρ. κανέλα

120 γρ. καρύδα, τριμμένη +έξτρα για το σερβίρισμα

200 γρ. ανανά, κονσέρβα σε κομμάτια 1 εκ.

Για την επικάλυψη

500 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. μέλι

200 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com