Πεντανόστιμο χοιρινό με δαμάσκηνα στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

2 κρεμμύδια

3 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά πορτοκαλί

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά κόκκινη

2 κιλά χοιρινό, μπούτι, χωρίς κόκαλο

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. νοστιμιά

30 γρ. κονιάκ

150 γρ. κρασί κόκκινο

350 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα

1 κ.σ. μέλι

5-6 μπαχάρι, σε κόκκους

2 στικ κανέλα

3-4 γαρίφαλα

300 γρ. νερό

χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για τη γαρνιτούρα

1 κιλό γλυκοπατάτες

1 κ.γ. νοστιμιά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκ. σκόρδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com