Πεντανόστιμο χοιρινό κότσι με πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
3 κιλά κότσι, με το δέρμα
2 κ.σ. κοφτές νοστιμιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
δεντρολίβανο
θυμάρι
4 κ.σ. σκόρδο
πιπέρι
νερό
Για τη σάλτσα
300 γρ. σπιτική μαγιονέζα
3 κ.σ. μέλι
1 1/2 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν
Για τις πατάτες
1 κιλό πατάτες, βρασμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
θυμάρι
1 κ.γ. νοστιμιά
Δυόσμο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com