Ατομικά μιλφέιγ από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για την κρέμα montée

5 γρ. φύλλα ζελατίνης
220 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. γλυκόζη
180 γρ. κουβερτούρα λευκή
330 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

Για τη σύνθεση

450 γρ. φύλλα κρούστας για γλυκά
50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη
δυόσμο

Διαβάστε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com