Η απόλυτη συνταγή! Bomboloni με καραμέλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για την κρέμα βανίλιας

500 γρ. γάλα, 3,5%

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κρόκους

90 γρ. βούτυρο

90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τη σάλτσα καραμέλας

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 στικ κανέλα

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κ.γ. αλάτι

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τα bomboloni

130 γρ. γάλα, 3,5%

8 γρ. μαγιά ξηρή

1 αβγό

1 κρόκο

20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

5 γρ. αλάτι

300 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης

20 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα + έξτρα για το άλειμμα του μπολ

Για την καραμέλα

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com