Κατσικάκι στιφάδο από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

1 1/2 κιλό κατσίκι, κομμένο σε μερίδες
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
2 σκ. σκόρδο
2 κλ. δεντρολίβανο
1/2 κ.γ. κόκκους μπαχάρι
2 στικ κανέλα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
80 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. κύμινο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 λίτρο νερό

Για το σερβίρισμα
ψωμί
φέτα
ελαιόλαδο
θυμάρι

Διαβάστε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com