Κοτόπουλο με σάλτσα αρακά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

50 γρ. σπορέλαιο

8 κοπανάκια, με δέρμα και κόκαλο

Για τη σάλτσα αρακά

15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 κρόκους

1/2 λοβό βανίλιας, χωρισμένο στη μέση κατά μήκος και έχουμε βγάλει τους σπόρους με τη μύτη ενός μαχαιριού

370 γρ. αρακά, κατεψυγμένο

25 ml κρέμα γάλακτος 35%

Για τη σαλάτα αρακά

350 γρ. αρακά, κατεψυγμένο ή φρέσκο καθαρισμένο (8-12 μπιζέλια για το σερβίρισμα )

1 κρεμμύδι, στιφάδου, κομμένο

1/2 ματσάκι ρίγανη, φρέσκια, διαλεγμένα τα φύλλα

1 πρέζα τζίντζερ, τριμμένο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

μέντα, για το σερβίρισμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com