Φριτάτα με πατάτες φούρνου από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος
300 γρ. πατάτες, φούρνου, ψημένες
6 αβγά, μέτρια
αλάτι
50 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι διαμέτρου 25 εκ. με μεταλλικό χερούλι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Διάβασε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com