Χανιώτικη κρεατόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

Για το αρνί

1.200 γρ. αρνί, μπούτι

1 λίτρο νερό

1 κύβο κότας

Για τη ζύμη

150 γρ. ζωμό, από το αρνί

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

8 γρ. μαγιά ξηρή

1 αβγό, μεσαίο

30 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

1 κ.γ. μπούκοβο

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για τη σύνθεση

250 γρ. γραβιέρα, κατσικίσια τριμμένη

250 γρ. γαλοτύρι

250 γρ. ανθότυρο

100 γρ. βούτυρο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κλ. δεντρολίβανο

1/4 ματσάκι μαϊντανό

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com