Gelato κακάο από τον Άκη Πετρετζίκη!
Ένα υπέροχο παγωτό που θες να τρως ξανά και ξανά, παρά το κρύο των ημερών!
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
4 γρ. φύλλα ζελατίνης, + λίγο νερό για να τα μουλιάσουμε
450 γρ. γάλα, 3,5%
160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 γρ. κακάο
30 γρ. γλυκόζη
30 γρ. γάλα σε σκόνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γ. αλάτι
80 γρ. κρόκους, από 4 μέτρια αβγά
270 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Για το σερβίρισμα
50 γρ. φουντούκια, σπασμένα
φύλλα δυόσμου
Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com