Λεμονόπιτα με γιαούρτι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για το σιρόπι
700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
550 γρ. νερό
50 γρ. χυμό λεμονιού
φλούδες λεμονιού, από 3 λεμόνια
1 στικ κανέλα
Για τη λεμονόπιτα
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
200 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 βανιλίνες
4 αβγά, μεσαία
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
450 γρ. φύλλα κρούστας για γλυκά
1 κ.σ. ηλιέλαιο, για το άλειμμα του ταψιού
Για το σερβίρισμα
παγωτό βανίλια
φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com