Τούρτα παγωτό με brownies από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το παντεσπάνι brownies

450 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

250 γρ. ζάχαρη καστανή

6 αβγά, μέτρια

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

100 γρ. κακάο

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. αλάτι

Για τη βάση βανίλια

1,5 λίτρο γάλα, 3,5%

360 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 λοβούς βανίλιας

15 κρόκους, από μέτρια αβγά

2 πρέζες αλάτι

150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τη γεύση φράουλα

250 γρ. φράουλες

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τη γεύση σοκολάτα

30 γρ. κουβερτούρα

30 γρ. κακάο

50 γρ. νερό

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

50 γρ. μαρέγκες, πολύχρωμες

20 γρ. μίνι πρέτζελ

100 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

50 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com