Σουφλέ με μαρμελάδα φράουλας από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για την κρέμα πατισερί

4 κρόκους, από μεσαία αβγά
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
350 γρ. γάλα
20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
20 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σουφλέ

4 ασπράδια, από μεσαία αβγά
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη σύνθεση

180 γρ. μαρμελάδα φράουλα
1/2 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά
20 γρ. βούτυρο, για τα ράμεκιν
20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη

Διαβάστε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com