Ζεστή μεσογειακή σαλάτα λαχανικών από τον Άκη Πετρετζίκη

500 γρ. φασολάκια, πλατιά

3 πιπεριές Φλωρίνης

2 μελιτζάνες

4 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

1 κ.σ. ξίδι, λευκό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κ.σ. βασιλικό

100 γρ. ελιές

100 γρ. παξιμάδια

100 γρ. ντοματίνια

200 γρ. νηστίσιμο λευκό τυρί

Δείτε τη συνταγή στο akispetretzikis.com