Παστίτσιο με κιμά μανιταριών από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τον κιμά μανιταριών

1 κρεμμύδι

1 καρότο

2 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

300 γρ. μανιτάρια champignon

50 γρ. κρασί λευκό, ξηρό

400 γρ. νερό

150 γρ. ντομάτα κονκασέ

1/2 κ.γ. κανέλα

1 πρέζα γαρίφαλο

1 πρέζα μπαχάρι

1 κύβο λαχανικών

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για την μπεσαμέλ

80 γρ. μαργαρίνη

1 κύβο λαχανικών

110 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

900 γρ. ρόφημα καρύδας, χωρίς προσθήκη ζάχαρης

αλάτι

πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Για τη σύνθεση

350 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

150 γρ. φέτα, vegan

πιπέρι

1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com