Σαλάτα Caesar με κοτόπουλο πανέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το dressing

10 αντζούγιες

1/3 σκ. σκόρδο

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

100 γρ. μαγιονέζα

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

50 γρ. παρμεζάνα

Για το κοτόπουλο

1 αβγό

1 κ.σ. μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

60 γρ. πάνκο

400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

300 ml σπορέλαιο

Για τη σύνθεση

200 γρ. iceberg

150 γρ. κρουτόν

30 γρ. παρμεζάνα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com