Κρητική κρεατότουρτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη γέμιση

2 κιλά αρνίσιο μπούτι, με το κόκκαλο, σε μερίδες

αλάτι

πιπέρι

5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 1/2 λίτρο νερό

150 γρ. μυζήθρα, ξερή, τριμμένη

150 γρ. ξινομυζήθρα

180 γρ. ανθότυρο

150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

2 κλ. δεντρολίβανο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τη ζύμη

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

150 γρ. νερό

10 γρ. ρακή

1 κ.σ. μέλι

8 μαγιά ξηρή

390 γρ. αλεύρι σκληρό

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com