Κοτόπουλο Caprese από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι
300 γρ. ντοματίνια
2 κ.σ. βασιλικό
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι
150 γρ. μοτσαρέλα

Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
πιπέρι
βασιλικό
κους κους, βρασμένο

Διάβασε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com