Κολοκυθάκια γεμιστά με αβγολέμονο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

8 κολοκυθάκια

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 καρότο

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

150 γρ. ρύζι γλασέ

50 γρ. κρασί λευκό

500 γρ. νερό

400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1/3 ματσάκι μαϊντανό

1/3 ματσάκι δυόσμο

1/3 ματσάκι άνηθο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για τη σάλτσα

80 γρ. βούτυρο

80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

700 γρ. νερό

1 κύβο κότας

ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια

χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια

αλάτι

πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

2 κρόκους

1 κ.σ. άνηθο

1 κ.σ. μαϊντανό

1 κ.σ. δυόσμο

Για το σερβίρισμα

μυρωδικά, φρέσκα

1 λεμόνι, σε φέτες

σκορδόψωμο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com