Πεντανόστιμα καλαμαράκια τηγανητά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

αλάτι

πιπέρι

30 γρ. καλαμποκάλευρο

40 γρ. σιμιγδάλι

150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

20 γρ. κορν φλάουρ

600 γρ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα αγιολί

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 σκ. σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

1/4 κ.γ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)

1 πιπεριά τσίλι

1 κ.σ. σπιτική μαγιονέζα

χυμό λάιμ, από 1/2 λάιμ

Για το σερβίρισμα

1 πρέζα μπούκοβο

1 λεμόνι, σε φέτες

μυρωδικά, φρέσκα

πάπρικα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com