Light μουσακάς από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τα λαχανικά

500 γρ. πατάτες

500 γρ. μελιτζάνες

350 γρ. κολοκυθάκια

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για τον κιμά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 καρότα, τριμμένα

2 κολοκυθάκια, τριμμένα

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κιλό κιμά κοτόπουλο

1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. θυμάρι

1/2 κ.γ. κανέλα, προαιρετικά

1/2 κ.γ. κύμινο, προαιρετικά

Για την μπεσαμέλ

100 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 λίτρο γάλα, light

αλάτι

πιπέρι

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

100 γρ. τυρί light, τριμμένο

2 αβγά, μεσαία

Για το σερβίρισμα

ρίγανη

ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com