Μπακαλιάρος σε κρούστα και σαλάτα με κολοκυθάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για τη σαλάτα

4 κολοκυθάκια
1 πιπεριά τσίλι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κ.σ. μάραθο, φρέσκο
αλάτι
πιπέρι
80 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
20 γρ. παρμεζάνα, σε flakes

Για τον μπακαλιάρο
500 γρ. μπακαλιάρο, σε φιλέτα
1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκια
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
1 σκ. σκόρδο
100 γρ. μαγιονέζα
20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα
ρίγανη, ψιλοκομμένη

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com