Φαλάφελ με μαυρομάτικα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

800 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα

60 γρ. φρυγανιά, ολικής

1 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο

αλάτι

1 πρέζα πιπεριά τσίλι

1/2 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη

2 αβγά, μεσαία

2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

ξύσμα λάιμ, από 1/2 λεμόνι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα

100 γρ. καλαμπόκι , βρασμένο σε κονσέρβα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

30 γρ. ντοματίνια

1 κ.σ. μηλόξιδο

1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

αλάτι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com