Μαμαδίστικο γλυκό με ζελέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε

Για το σιρόπι

300 γρ. νερό

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

30 γρ. κονιάκ

Για την κρέμα

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

700 γρ. γάλα

80 γρ. κορν φλάουρ

1 κρόκο

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

50 γρ. βούτυρο

Για τη σύνθεση

200 γρ. ζελέ σε σκόνη, κεράσι

400 γρ. νερό, βραστό

400 γρ. νερό, κρύο

26 φρυγανιές

Δείτε τη συνταγή στο akispetretzikis.com