Κριθαράκι με καπνιστό τόνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 σέλερι
1 σκ. σκόρδο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. θυμάρι
200 γρ. κριθαράκι, μέτριο
100 γρ. κρασί λευκό
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
500-700 γρ. νερό
160 γρ. τόνο, καπνιστό φιλέτο
2 κ.σ. μαϊντανό
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Δες βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com