Λαχταριστό κέικ βανίλιας με παντζάρι από τον Άκη Πετρετζίκη
Έχεις φάει κέικ και κέικ, αυτό όμως του Άκη Πετρετζίκη είναι τελείως διαφορετικό και εξίσου λαχταριστό.
Συστατικά
Για το κέικ
1 παντζάρι, βρασμένο
40 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για τη φόρμα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό light
4 κρόκους, από μέτρια αβγά
2 βανιλίνες
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα
120 γρ. μέλι
4 ασπράδια, από μέτρια αβγά
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα γιαουρτιού
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό light
30 γρ. μέλι
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Δες βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com