Κέικ με αβγά τηγανητά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη βάση

260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

170 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

1 πρέζα αλάτι

170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

130 γρ. ασπράδια, από 4 μέτρια αβγά

1 αβγό, μέτριο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

250 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την επικάλυψη

500 γρ. γάλα

30 γρ. ζάχαρη άχνη

30 γρ. κορν φλάουρ

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

420 γρ. ροδάκινα, σε κομπόστα

μπέικον καρύδας

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com