Παέγια λαχανικών από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

2 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. φασολάκια

1 πιπεριά κόκκινη

100 γρ. μανιτάρια champignon

150 γρ. αρακά, κατεψυγμένο

1 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.γ. πάπρικα

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια

200 γρ. ντομάτα κονκασέ

1/2 κ.γ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)

αλάτι

πιπέρι

250 γρ. ρύζι καστανό

200 γρ. ρόφημα καρύδας

350 γρ. νερό

1/4 ματσάκι μαϊντανό

1/4 ματσάκι κόλιανδρο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στo akispetretzikis.com