Αφράτη ομελέτα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

5 αβγά, μεσαία

αλάτι

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

πιπέρι

1 κ.σ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

50 γρ. ρόκα

100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com