Κοπανάκια κοτόπουλου με λαχανικά στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

Για τα κοπανάκια

1 κιλό κοπανάκια

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. κέτσαπ

Για τα λαχανικά

1 μελιτζάνα

2 καρότα

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά πράσινη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 σκ. σκόρδο

500 γρ. ρύζι μπασμάτι, βρασμένο

Για το σερβίρισμα

ρίγανη, φρέσκια

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com