Cheesecake μπισκότο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το μπισκότο

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 αυγό, μεσαίο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

αλάτι

Για τη γέμιση

10 γρ. φύλλα ζελατίνης

350 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

50 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, ζεστή

100 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

100 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Για το σερβίρισμα

πραλίνα φουντουκιού του Άκη

φουντούκια, ψιλοκομμένα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com