Μοσχαρίσιο γεμιστό ρολό από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

Για το ρολό

2 πιπεριές κόκκινες

1 σκ. σκόρδο

3 κλ. θυμάρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

30 γρ. αλάτι

πιπέρι

1 κλ. δεντρολίβανο

2,5 κιλά μοσχάρι, λάπα, ανοιγμένο για ρολό

2-3 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

10 φέτες μπέικον

Για τις πατάτες

1,5 κιλό πατάτες baby, βρασμένες

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φύλλα θυμαριού

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com