Κέικ καρότου από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

300 γρ. ζάχαρη καστανή

4 αυγά, μεσαία

150 γρ. ηλιέλαιο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα

1 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

50 γρ. φουντούκια

300 γρ. καρότα, καθαρισμένα

1 κ.γ. βούτυρο, για τη φόρμα

Για το frosting

170 γρ. τυρί κρέμα

1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

250 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη σύνθεση

φουντούκια, χοντροκομμένα

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com