Μελιτζάνες παπουτσάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τις μελιτζάνες

3 μελιτζάνες, μέτριες

1 σκ. σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τον κιμά

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο

αλάτι

πιπέρι

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, άπαχο

1 κ.σ. κοφτή πελτέ ντομάτας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

3-4 κλ. θυμάρι, προαιρετικά

1/2 ματσάκι μαϊντανό, προαιρετικά

Για την μπεσαμέλ

50 γρ. βούτυρο, soft, ανάλατο, σε αλουμινόφυλλο

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

400 γρ. γάλα, πλήρες

αλάτι

πιπέρι

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 αυγό, μεσαίο

Για τη σύνθεση

100 γρ. φέτα, προαιρετικά

ρόκα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com