Τάρτα με κολοκύθα, φασκόμηλο και μπέικον από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τη βάση

330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας

230 γρ. βούτυρο, κρύο, κομμένο σε κομμάτια + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό, μέτριο

20 γρ. νερό

1 κρόκο, από μέτριο αυγό, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

700 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη

5 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κρεμμύδι

250 γρ. μπέικον, κομμάτι

2 κ.σ. φασκόμηλο, φρέσκο, ψιλοκομμένο

50 γρ. γραβιέρα

2 αυγά, μέτρια

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για το σερβίρισμα

φύλλα φασκόμηλου

ελαιόλαδο

πιπέρι

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com