Ισπανική τορτίγια (Ομελέτα με πατάτες) από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε

1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

1 κρεμμύδι, μεγάλο ή 2 μεσαία

2 πατάτες, μεγάλες ή 3 μεσαίες

7 αυγά, μεσαία

αλάτι

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

20 γρ. ρόκα

θυμάρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Δείτε τη συνταγή στο akispetretzikis.com