Κέικ με κρέμα λεμονιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για την κρέμα λεμονιού

3 αυγά

1 κρόκο

ξύσμα λεμονιού, από 2 μεγάλα λεμόνια

χυμό λεμονιού, από 2 μεγάλα λεμόνια

120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.γ. κορν φλάουρ

5-6 κλ. θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα τους

75 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε μικρούς κύβους

Για το κέικ

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

100 γρ. βούτυρο, χλιαρό, κομμένο και έξτρα για άλειμμα

60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 αυγά, χτυπημένα

2 κ.σ. γάλα, πλήρες

Για τη σαντιγί

330 ml κρέμα γάλακτος 35%, πάρα πολύ παγωμένη

1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

εκχύλισμα βανίλιας, λίγο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com