Κέικ καρότο με ανανά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

90 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/4 κ.γ. αλάτι

120 γρ. καρότο, τριμμένο

170 γρ. ζάχαρη καστανή

110 γρ. ηλιέλαιο

1 αυγό

300 γρ. ανανά, ψιλοκομμένο

Για το γλάσο

100 γρ. ζάχαρη άχνη

20 γρ. νερό

Για το σερβίρισμα

4-5 φέτες ανανά

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com