Taste

Τάρτα κολοκύθας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τάρτα κολοκύθας από τον Άκη Πετρετζίκη! Συνταγή για μια κλασική γλυκιά τάρτα κολοκύθας με σπιτική τραγανή ζύμη και απολαυστική γέμιση!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τον πουρέ κολοκύθας

1.200 γρ. κολοκύθα

200 γρ. νερό

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1 πρέζα αλάτι

180 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

1 αυγό, μέτριο

1 κ.σ. νερό, παγωμένο

1 κρόκο, από μέτριο αβγό, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

3 αυγά, μέτρια

80 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή

80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

2 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. τζίντζερ

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/4 κ.γ. γαρίφαλο

ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

600 γρ. πουρέ κολοκύθας

150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για το σερβίρισμα

150 γρ. σαντιγί

Κανέλα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetetzikis.com

© 2010-2024 Gossip-tv.gr - All rights reserved