Γρήγορο εκμέκ με μπισκότα από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

Για το σιρόπι

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

250 γρ. νερό

1 στικ κανέλα

φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τη σύνθεση

30 μπισκότα τύπου πτι-μπερ

Για την κρέμα εκμέκ

240 γρ. κρέμα πατισερί στιγμής, με εκχύλισμα βανίλιας Μαδαγασκάρης

620 γρ. γάλα, 3,5%

Για το σερβίρισμα

σαντιγί, έτοιμη

4-5 μπισκότα τύπου πτι-μπερ, σπασμένα

φύλλα δυόσμου

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com