Χριστουγεννιάτικος κορμός με φρούτα του δάσους από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το παντεσπάνι

3 αυγά

2 κρόκους

70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο

20 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για την μους της γέμισης

6 ασπράδια

1 πρέζα αλάτι

30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

120 γρ. κουβερτούρα

20 γρ. βούτυρο

Για το γλάσο

300 γρ. κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για το σερβίρισμα

ζάχαρη άχνη

100 γρ. φρούτα, του δάσους

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com