Χοιρινό στη γάστρα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

3 γλυκοπατάτες

4 καρότα

200 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα

1 σκ. σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

2 στικ κανέλα

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

250 γρ. χυμό πορτοκαλιού

100 γρ. νερό

50 γρ. κονιάκ

3 στικ σέλερι

1 κρεμμύδι

1 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε βαζάκι

1-2 κλ. θυμάρι

50 γρ. τζίντζερ

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κιλά χοιρινό μπούτι

αλάτι

πιπέρι

200 γρ. μπέικον, καπνιστό σε κομμάτι

3 κ.σ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

ρίγανη, φρέσκια

πιπέρι

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com