Μακαρόν μελομακάρονο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για την πάστα αμυγδάλου

170 γρ. ζάχαρη άχνη

170 γρ. αμύγδαλα, σε πούδρα

2 ασπράδια, από μέτρια αυγά

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

1/2 κ.γ. κανέλα

1 πρέζα γαρίφαλο

Για το σιρόπι της μαρέγκας

75 γρ. νερό

170 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη μαρέγκα

2 ασπράδια, από μέτρια αυγά

10 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

Για την γκανάς

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

1/2 κ.γ. κανέλα

1 πρέζα γαρίφαλο

1 πρέζα αλάτι

350 γρ. κουβερτούρα λευκή

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com