Χοιρινό με σάλτσα μουστάρδας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το χοιρινό

2 ½ κιλά χοιρινό, καρέ

ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια

4 σκ. σκόρδο

1 πρέζα μπούκοβο

5 γαρίφαλα, ολόκληρα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

30 γρ. αλάτι

πιπέρι

Για τη σάλτσα

1 κ.σ. βούτυρο

1 κρεμμύδι

1 κ.σ. θυμάρι

3-4 κλ. δεντρολίβανο

1 κ.γ. κόκκους πιπεριού

2 φύλλα δάφνης

100 γρ. κρασί λευκό

1 κύβο κότας

300 γρ. νερό

1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

1 κ.σ. μουστάρδα, Dijon

50 γρ. αγγουράκι τουρσί

Για το σερβίρισμα

500 γρ. πατάτες, βρασμένες

3 καρότα, βρασμένα

200 γρ. αρακά, βρασμένο

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com