Γρήγορο Wellington με ψαρονέφρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κύβο βοδινού
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
500 γρ. ψαρονέφρι
2 φύλλα κρούστας για πίτες
850 γρ. φύλλα σφολιάτας
10 δαμάσκηνα, ξερά, χωρίς κουκούτσια
10 βερίκοκα, ξερά, χωρλις κουκούτσια
100 γρ. κάστανα, βρασμένα
1 κρόκο
2 κ.σ. νερό

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com