Ομελέτα σουφλέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

3 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά κόκκινη

100 γρ. μανιτάρια champignon

1/4 ματσάκι μαϊντανό

2 κ.σ. φύλλα θυμαριού

300 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο

100 γρ. ζαμπόν, κομμάτι

220 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

8 αβγά, μέτρια

500 γρ. γάλα, 3,5%

150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

θυμάρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com