Κέικ μανταρίνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το κέικ

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

100 γρ. χυμό μανταρινιού

2 αυγά, μεσαία

2 κρόκους, από μεσαία αβγά

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

60 γρ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ξύσμα μανταρινιού, από 5 μανταρίνια

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Για τo frosting

180 γρ. κουβερτούρα λευκή

180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

180 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. πορτοκαλί χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για το σιρόπι

150 γρ. χυμό μανταρινιού

1 κ.σ. κονιάκ

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

90 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

1 μανταρίνι, τις φέτες του

φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com