Ψωμί κανέλας από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη

500 γρ. νερό, χλιαρό

9 γρ. μαγιά ξηρή

800 γρ. αλεύρι σκληρό, + έξτρα για το αλεύρωμα του πάγκου

60 γρ. ηλιέλαιο, + έξτρα για το άλειμμα του μπολ

65 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση

30 γρ. κανέλα

80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

50 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το γλάσο

100 γρ. ζάχαρη άχνη

15 γρ. νερό

1/2 κ.γ. κανέλα

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com