Πίτσα με λεπτή ζύμη από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

Για το ζυμάρι

500 γρ. αλεύρι σκληρό

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ κ.γ. μαγιά ξηρή

300 γρ. νερό

1 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το μπολ

σιμιγδάλι, για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη σάλτσα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. ξίδι, από κόκκινο κρασί

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

80 γρ. παρμεζάνα

1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

1 φέτα σκόρδο, από μια σκελίδα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. πιπέρι

Για τη σύνθεση

200 γρ. γκούντα, τριμμένο

200 γρ. απάκι

200 γρ. μοτσαρέλα

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά πράσινη

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com